Jorge Romero-Castillo es graduado en Psicología con mención en Psicología Clínica por la Universidad de Málaga. Posteriormente, ha obtenido el Máster propio en Neuropsicología Clínica Infantil (UMA), el Máster oficial en Neurociencia, especialidad en Neurociencia Cognitiva (UDC), el Máster oficial en Psicología General Sanitaria (USC) y el Máster oficial en Filosofía, Ciencia y Ciudadanía, especialidad en Ciencia, Lenguaje y Cognición (UMA).
En la actualidad, se encuentra realizando un doctorado en Psicología con un contrato para la formación de doctores/as (2022) del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades. Es investigador y profesor del Departamento de Psicobiología y Metodología de las Ciencias del Comportamiento de la Facultad de Psicología y Logopedia de la Universidad de Málaga. Es miembro Asociado de la Sociedad Española de Psicología Experimental (SEPEX) y editor junior de la revista Psicológica Journal. Es miembro del grupo de investigación Neurociencia Cognitiva: afasia y trastornos relacionados (UNCA) de la Universidad de Málaga e integrante del Instituto de Investigación Biomédica de Málaga (IBIMA).
Escribe artículos de divulgación de forma frecuente para la revista The Conversation y ha escrito artículos para revistas como Ethics y Telos (fundación Telefónica). Además, es autor de publicaciones científicas y capítulos de libros, conferenciante y comunicante en diversos congresos nacionales e internacionales. La temática general de sus publicaciones e intervenciones es la Neurociencia.
